La sorte de gâteau de courgettes au basilic

Fait ce midi, joli, très bon. Se sert chaud ou froid. Se coupe très bien en tranches. Bon, il faut aimer les courgettes.

C'est une recette de Marie Noël Rio dans ce livre que j'adore depuis longtemps et qui existe en poche: "Je ne sais pas cuisiner" aux éditions J'ai lu.

- grosso modo 750 g de courgettes

- trois ou quatre tiges de basilic

- 50 g de parmesan râpé

- 4 oeufs

- 2 cuillerées à soupe de chapelure (je n'en avais pas, ça a très bien marché sans)

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> Couper en rondelles très fines les courgettes lavées, mais non épluchées

> Les cuire 30 minutes à feu très doux en remuant souvent dans une poële où vous avez fait chauffer de l'huile   d'olive. Attention, elles ne doivent pas dorer mais devenir un peu transparentes.

> Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter le parmesan râpé, la chapelure, une vingtaine de feuilles de basilic ciselé.

> Ajouter dans ce mélange les courgettes cuites

> Verser dans un moule à gâteau (rond ou moule à cake, comme vous voulez) que vous aurez légèrement huilé

> Cuire entre 15 et 20 minutes ( à four plutôt chaud, genre 250, que vous aurez mis à chauffer dés que vous commencez la recette) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

> Démouler tiède

> Je n'y ai pas pensé, mais c'est sûrement pas mal, servi avec un coulis de tomate maison

 

 

Gerda Muller, née en 1926

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Illustrations : Gerda Muller ("Marlaguette", 1952)

C'est vraiment un de mes livres préférés.

Carl Moser (1873-1939), peintre autrichien, mort dans l'oubli, découvert aujourd'hui